「食品・食事」の記事一覧（7 / 8ページ目）

世界一受けたい授業では、「冷やすと得する栄養学」と題して、冷やす事によって、食物繊維効果がアップするという不思議な物質「レジスタントスターチ」が紹介されました。 今回の講師は、岐阜大学教授　早川享志（はやかわたかし）先生 […]

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うどんと言えば香川県と言われるほど、香川のさぬきうどんは有名ですね。喫茶店でも、うどんのメニューがあるほど、香川県民はうどんが大好き。 ところが、香川県に健康問題が起こっています。糖尿病受療率が、なんと全国１位だそうです […]

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ピーマンは夏が旬。安いばかりではなく夏バテを防ぐビタミンCがレモンの１.６倍入ってます。 でも、ピーマンというと子供の嫌いな食べ物の代表の一つ。その理由は、苦いから・・ そこで、ちょっとした技で美味しく食べられる技の紹介 […]

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青紫蘇は、以前から健康に良いと言われている食材ですが、老化とメタボを防ぐ新たな発見があったようです。 青じそは、一般的には薬味として登場することが多く、風味を生かすためのちょっとした脇役になっていることも。 青じそが刺身 […]

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食は、私たち世代の大きな問題。特に、老化のメカニズムが解明されるようになって、正しい食事は、健康のみならず加齢にも大きな影響を与えています。 今回の教科書にのせたいは、奇跡の食の革命SPとして、最新の情報を提供しています […]

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蒸し炒め、最近話題ですよね。たしかに、野菜などは生より蒸した方がたくさん食べられるので、野菜不足が気になる人は、ぴったりですね。 考案者は、若林三弥子さんと言って、北鎌倉の自宅でのお料理教室が大人気で、５００人も生徒がい […]

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昆布には、美容効果、肥満予防、生活週間病の予防など効果があり、紫外線からのダメージを守ってくれるなど、この夏を乗り切るための成分がたっぷり入っているそうです。 昆布には、食物繊維やミネラル類がいっぱい。成分であるアルギン […]

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肉を食べると長生きするって、実際自分の周りの長生きした人を見ると、それは真実だと思います。 私の祖父は、１０２歳まで元気に長生きした人なんですが、とっても肉が好きでした。 大きな体格の人ではありませんでしたが、ぽっちゃり […]

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きれいの魔法で紹介されていた韓国の栄養ドリンク、これいいですね。今回は、太らない間食や夜食がテーマです。 その中で、飲んでみたいと思ったのが、禅食風パウダーの豆乳ドリンク。禅食風パウダーの豆乳ドリンクは、栄養バランスが取 […]

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世界一受けたい授業で、ひと手間料理の達人白野浩子先生が、 調味料の裏ワザ使いを紹介します。 白野先生と言えば、ホットケーキの生地に絹ごし豆腐を入れて、 シットリもちもち触感にしたり、ホワイトソースにヨーグルトを入れて、 […]

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現在１０００品目を突破したといわれるトクホ。 血圧、血糖値、中性脂肪、体脂肪、整腸、歯や骨など、 様々なトクホ商品が日常生活の中に取り入れられるようになってきました。 トクホのおさらいをすると・・・ 「特定保健用食品」は […]

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塩トマトをご存じですか？ ダッシュ村で紹介されたメロンと同じくらい甘いトマトです。 一般的なトマトの糖度は、甘いもので、６くらい。 この塩トマトの糖度は、１２～１４もあるそうで、普通のトマトの２倍。 メロンの甘さと匹敵す […]

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今、酢がふたたび注目されています。 酢には、ダイエット効果や冷え症改善、便秘解消、美肌作りなど、 女性にはうれしい効果がいっぱいです。 酢に含まれるアミノ酸は、新陳代謝を高め 脂肪分解効果のある酵素リパーゼを活性化させ、 […]

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糖質を抑えてケトン体をつくり長寿遺伝子をＯＮにする方法を教えてくれるのが、 「砂糖をやめれば１０歳若返る」を書いている、順天堂大学　白澤卓二先生 【順天堂大学　白澤卓二先生の話】 砂糖は身体の中でブドウ糖（糖質）になりま […]

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今、トマトのいろいろな身体に対しての効能が注目されています。 トマトの成分のリコピンには、強い抗酸化作用があり、 老化の原因と言われている活性酸素を退治して老化を防止したり、 しわやしみを防ぐ美容効果があることが知られて […]

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塩こうじに続く万能調味料として、醤油こうじの人気がでてきました。 ふつうの醤油より、コクと甘みがあって、料理がまろやかな感じになり 手軽に使え、おいしさもぐーんとアップさせてくれるそうですよ。 醤油こうじは、塩こうじに比 […]

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あさイチ６月６日の番組内で紹介していた、料理研究家　高城順子さんの 失敗しないハンバーグの２人分のレシピ紹介です。 ●おいしくジューシーなハンバーグ 【材料】２人分 ひき肉：180ｇ　豚ひき：70ｇ　（比率7：3） たま […]

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トマトには、しみやそばかすを防ぎ、シワなど老化予防に ものすごい効果があることがわかってきました。 トマトの赤い色素であるリコピンは、シミやシワ、たるみなどの 原因となる活性酸素を減らし、肌のなかに留まることで しみ、そ […]

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ハンバーグといえば、日本人の好きな料理　NO.1。 カレーライスとハンバーグは、家庭料理には欠かせないですよね。 でも、おいしいハンバーグを作るのは、なかなか難しいものです。 「中身がぼそぼそしたり」「焼いている途中にば […]

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ゴーヤーの苦みは、胃にもいいし食欲もあがり、夏バテにはいい ということで、沖縄の人には好まれています。 果皮に含まれるモモルデシンは、血液をさらさらにしたり コレステロールや血糖値を下げたり、長寿にも関係しているそうです […]

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