ピーマンは夏が旬。安いばかりではなく夏バテを防ぐビタミンCがレモンの１.６倍入ってます。
でも、ピーマンというと子供の嫌いな食べ物の代表の一つ。その理由は、苦いから・・
そこで、ちょっとした技で美味しく食べられる技の紹介です。
ピーマンの夏バテ、シミ抑制効果
緑のピーマンが熟すると赤ピーマンになり、女性にうれしい抗酸化作用があるカプサンチンが増えていきます。
しみやそばかすの原因となるメラニンを抑える働きは、あのトマトやニンジンより強いそうです。
ピーマンの苦味は、青臭いニオイの成分（ピラジン）と渋みの成分（クエルシトリン）です。
ですから、この2つをカバーし調理すれば、おいしく食べてもらえます。
ニオイを抑えるには・・
ピーマンを蒸したり、干したりしてニオイの成分を飛ばすこと。
風通しのよい場所で干し、ニオイを抑えたピーマンを使って野菜炒めを作れば、苦味が消えおいしく食べれるようになります。
干しピーマンの作り方
ネットやざるにおいてピーマンを置いて干します。目安は表面にちょっとシワができるくらい。
夏場だと１日風通しのいいところにおくとできます。
また、渋みの成分のクエルシトリンは、腸の炎症を抑え、消化不良・動脈硬化を防ぐ効果があります。
岩手では、ピーマン饅頭などつくって子供に食べさせるそうです。作り方のコツは、お酢を加えることでピーマンの青臭がなくなります。
ピーマンまんじゅうの作り方（材料 ４０個分）
・小麦粉～３００グラム
・重曹～大さじ３分の２
・ベーキングパウダー～大さじ１
・ピーマン～１５０グラム
・砂糖～大さじ１
・酢～大さじ１
・練りあん～適量
・打ち粉～適量
【作り方】
1.小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを混ぜてふるいにかける
2.乱切りのピーマンに酢を加え、ミキサーにかけジュース状にする
3.このジュースに、（１）と砂糖を加えてよく混ぜる
4.２０分ほど寝かせてから、打ち粉の中で一口大にしてあんを包む
5.強火で６分蒸す
ピーマン世界一消費量のトルコでは、ピーマンに酸味のあるヨーグルトをかけて食べるそうです。
そうすることで、ピーマンのニオイもなくなるし体にもすごく良いそうです。
トルコのピーマン料理を実際食べてみると、おまくてとっても美味しいそうですよ。
一度、ピーマン本場の国のトルコ料理食べてみたいですね。
