今年の夏は、暑いですね～。毎日猛暑が続き、夏バテを起こしている人も多いはず。
夏バテは、食欲不振から来る栄養不足や、熱帯夜が原因の睡眠不足が原因と考えがちですが、どうやら脳と関係があるようです。
実は、紫外線を大量に浴びると、自律神経を司る脳の中枢がダメージを受け、細胞が酸化してサビたようになってしまいます。
紫外線は、昼がピークと思いきや、朝9時と午後2時～3時頃に照射量がピークとなります。
また、朝と夕方の紫外線もあなどれません。この時間帯の太陽光は、真上からではなく、横から差込みます。
日中の紫外線には気をつけても、朝や夕方の紫外線や部屋の中にいるときなどは油断しがちです。
目から入る紫外線が脳を錆びさせるということですから、朝夕の散歩もかなり気を付けないといけませんね。
脳を錆びさせない鶏胸肉 奥園レシピ
医学的にも認められている疲労を回復する食材、たとえば疲労回復物質「イミダペプチド」を多く含む、奥薗レシピが紹介されました。
奥薗レシピは、鶏の胸肉とビタミンCを1週間飽きずに取れることと、朝の５分でできることがポイントです。
マリネ つくり方
【下ごしらえ】
①鶏胸肉の下ごしらえとして、鶏胸肉（約２５０グラム×３枚）の皮をとります。
②これを、さらに７日分に切り分けたら、厚みが半分になるように観音開きにします。
③開いた胸肉に細かく切込を入れていきます。こうすることで、火の通りもよくなり、味も染み込みやすくなります。
④次に、鶏肉をビニールの袋にいれ、塩（小さじ１）を加え、手でよくもみ込みます。塩で下味をつけることで、鶏胸肉がしっかりと仕上がります。
これで、下ごしらえ終了です。
【タレづくり】
①ビニールに醤油（大さじ６）とみりん（大さじ２）を加え、わさび醤油タレを作ります。
【梅醤油タレのつくり方】
①ビニールに梅（２個）を入れて潰します。そこに、醤油（大さじ２）と酢（大さじ４）はちみつ（大さじ1/2）を加えます。
②鶏むね肉は、蒸し茹でして柔らかくします。
③水（１カップ）、酒（大さじ２）、薄切りにした生姜（１かけ）を入れ蒸し茹でにします。
④一度ひっくり返したら蓋をし、２分ゆでたら、火を止めて余熱で５分。
こうすることでパサパサの鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
鶏肉に火が通ったら、熱いうちに梅醤油の漬けダレに入れ、油（大さじ１）を加えます。油には、鶏むね肉をコーティングして、しっとり保存させる効果があります。
わさび醤油ダレには、鶏むね肉の粗熱がとれたところで、わさび（大さじ１）を加えます。こうすることで、わさびの風味が引き立ちます。
空気をしっかりと抜きながら、各袋を密閉します。
鶏胸肉のマリネを使ったアレンジレシピ（１週間分）
・チキンと水菜の和風サラダ
【材料】
・鶏むね肉梅醤油（１００グラム）、
・焼き海苔 全形１枚、
・鰹節 １パック、
・マリネの漬けだれ 大さじ２、
・スライスチーズ ２枚、
・オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
①鶏むね肉（１００グラム）を薄切りにします。
②水菜（1/2袋）をざく切りにします。
③焼き海苔とスライスチーズ２枚をちぎって入れます。
④オリーブオイル（大さじ１）とマリネの漬けダレ（大さじ２）を上からかけ、鰹節（１パック）を加えてよく混ぜて完成です。
・チキンとカイワレの海苔巻き
【材料】
・鶏むね肉梅醤油（１００グラム）
・きゅうり（1/2本）
・焼き海苔（全形２枚）
・レモン（お好み）
・カイワレ（１パック）
・御飯（お茶碗２杯分）
・酢（適宜）
・醤油（お好み）
【作り方】
①のりを半分に切り、ご飯を載せていきます。
②ご飯を伸ばすときに、手に酢を付けます。
③あとは、カイワレ、きゅうり、鶏肉を巻くだけ。
・冷製チキントマトスープ
【材料】
・鶏むね肉わさび醤油（１００グラム）
・きゅうり（適宜）
・みょうが（適宜）
・大葉（適宜）
・トマト（1個）
・マリネの漬けダレ（大さじ１～２）
・鶏むね肉のゆで汁（２００cc）
【作り方】
①きゅうりを細かく角切りにします。
②そこにトマト１個をすりおろし、鶏むね肉をゆでたときのゆで汁２００ccを入れます。
③大葉やミョウガを加えて、よく混ぜれば完成です。
・チキンとトマトのチーズトースト
【材料】
・鶏肉
・チーズ
・食パン
【作り方】
①鶏肉とチーズをパンに乗せチーズトーストにします。
・チキンとキャベツのサンドイッチ
・鶏肉に塩もみしたキャベツを合わせたサンドイッチ
・チキンとモロヘイヤのオムレツ
・鶏肉にモロヘイヤを加えたオムレツ
・チキンとゴーヤのサラダ
・ゴーヤと鶏肉をマヨネーズをあえたサラダ
目から入る紫外線に気を付けて、奥園レシピで夏バテを防ぎたいものですね。
