蒸し炒め、最近話題ですよね。たしかに、野菜などは生より蒸した方がたくさん食べられるので、野菜不足が気になる人は、ぴったりですね。
考案者は、若林三弥子さんと言って、北鎌倉の自宅でのお料理教室が大人気で、５００人も生徒がいるのだとか。
基本、蒸し炒めの調味料は、「塩」と「油」と「だし」だそうです。
これなら素材の味が引き立ち、たくさん食べても塩分の取りすぎにならないので、高血圧や腎臓病で塩分を控えている人にとって嬉しい調理法です。
ゆでると栄養価が損なわれたり、食感が悪くなったりする野菜もありますので、そんな野菜にはとくに向いている調理法です。
ヒルナンデスで、この蒸し炒めのレシピを紹介しています。
今回は、たった５分で完成と言う、「ピーマンの蒸し炒めじゃこナッツがけ」
材料：
ピーマン ５個
ちりめんじゃこ 大さじ２
水 大さじ２
塩 小さじ１/４
ナッツ（アーモンド・くるみ・ヘーゼルナッツ）３０ｇ
グレープシード油 大さじ３
作り方：
①細切りにしたピーマンをお鍋に敷き詰め、塩、水、グレープシード油を加えます。
②蓋をして、強火で１分火を通します。
③火が通ったピーマンをお皿に移します。
④ちりめんじゃことナッツをグレープシード油で色が変わるまで炒めます。
先ほど盛ったピーマンに、ちりめんじゃことナッツをトッピングして完成です。
ピーマンは、ゆでてしまうと、栄養価が水に流れてしまいます。
今年の夏は、蒸し炒めで夏バテを乗り切りましょう。
