はなまるマーケットは、塩麹の次にくる旨味の宝庫「魚醤」の大特集です。 魚醤と言えば、東南アジアでは日本の醤油に匹敵するほどメジャーな調味料ですね。 魚醤は、魚と塩を一緒に漬け込み、自己消化、好気性細菌の働きで発酵させたも […]

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