日本が誇る健康食品納豆！でも、見た目にもおいしくなさそうで、怪しい糸、独自の匂い・・
外国人が目を背け、関西では食べないという人が多いのもうなずけますよね。でも、好きな人にはたまらない、しかも体によい成分がたっぷりつまった、健康の宝の山のような食品なのです。
その中でも注目されているのが、骨粗鬆症予防。高齢になると皆さん、骨粗鬆症が心配になります。
特に女性の場合には閉経後は、急激にカルシウムの吸収率が低下してしまいます。
骨粗鬆症を防ぐには、カルシウムを摂取することが一番ですが、そのカルシウムも体内に吸収されないことには、効果がありません。
その吸収を助けてくれるのが、良質のタンパク質なのです。実は、納豆にはカルシウムのほかタンパク質もたっぷり。
納豆を食べれば一石二鳥と思いきや、本当は一石三鳥、四鳥なのが、納豆のすごいところ。
体内に摂取されたカルシウムを骨に変える働きをすのが
ビタミンK2です。なんと、納豆には、このビタミンK2もたっぷり含まれているんです。
また、納豆の酵素「ナットウキナーゼ」が血栓をとかしやすくし、納豆菌が、腸内環境が改善し、コリンが老化防止や記憶集中力向上効果させるなど、スゴイことばかり。
今、この納豆の威力に、海外でも長寿食として大注目されています！番組では、奥薗壽子先生が、たった１食で骨粗鬆症を予防できる奥薗流カロリーオフ納豆料理のレシピを教えてくれました。
あつあつの納豆釜揚げうどん
【材料】
・油揚げ ２枚
・水 100cc
・しょうが1かけ
・醤油 大2
・引合わり納豆 ２パック
・昆布（１×10cm 1枚）
・にんにく １房
・青ネギ 1/2
・水菜 １袋
・糸コンにゃく
・つけだれ作り
①ひきわり納豆２パックにカルシウムとビタミンDの多いさばの水煮缶を入れます。
②そこに醤油（大2）水（100cc）みりん（大2）を入れる
③しょうが（１かけ）を入れる
④青ネギ（1/2束）を入れる
これでつけダレが完成
釜揚げうどん
①なべに水を入れ昆布（１×10cm 1枚）を、キッチンバサミで切る
②うどんをゆでる（２人分で1玉しか使わない）
③糸コンにゃく（1袋）を入れる これでカロリーの高いうどんのカロリーオフ
④油揚げ２枚を細切りにする
⑤最後に水菜をさっと入れる
つけだれにつけて美味しくいただきます。ビタミンKは557μｇ カロリーは649kcalです。
納豆ビビンバの作り方
①納豆を混ぜておく
②戻した切り干し大根（２０g）をサッと水洗いし、水（大２）、醤油（小１）、酢（大１）を染み込ませる
③キムチ２０g
④ちりめん雑魚（４０g）をごま油（小１）で炒める
⑤そこに小松菜（１袋）を入れ、さらに炒める
ご飯に今まで作ったすべての具剤を乗せ、最後に胡麻をかける。ビタミンKは５５２μｇと十分です。
納豆と持ちのチーズねぎ焼き
・材料（材料２人分）
極小粒納豆 ２パック
ピザ用チーズ 100g
餅 ３個
きくらげ 5g
桜えび 10g
たくわん 100g
油揚げ ２枚
お好み焼きソース 適量
水 100cc
青ネギ 1.５束
作り方：
①油揚げをねぎ焼きの台にするため細切りにする
②極小粒納豆 ２パックに納豆のタレ（2つ）を入れよく混ぜる
③そこに青ネギ（１.５束）を入れる
④千切りにしたたくわん（100g）を入れる
⑤きくらげ（5g）を入れる
⑥ピザ用チーズ（50g）を入れる
⑦桜えびを炒め１度皿に取り出しておく
⑧そのフライパンで油揚げで炒める
⑨お餅を1cmくらいの幅に切り、炒めた油揚げの中に投入
⑩蓋をして２～３分蒸し焼きに
⑪餅がとろっとしてきたら①～⑥の材料を入れ、
残りのチーズを加えて、最後に炒めた桜えびをのせてできあがり。
ビタミンKは407μｇ カロリーは692kcalです。
